精益求精、力求突破,是他们共同的特质
他们满怀医者仁心,彰显新时代工匠精神
他们是我校系统荣获2022年“上海工匠”的
董志颖、房敏、丁任
请让我们一起走近工匠
感知一段段在坚守的岗位和事业上
深耕细作、开拓创新、传承发展的奋斗故事
药铲翻转,香气四溢,中药炮制学实验室里,操作台化身“炒药台”,董志颖移步台前为学生们演示加辅料炒。火候、试温、亮锅底、挂火色、灵活状态等抽象的术语,随着董志颖的示范和讲解,形成一幅幅生动的画面……
炮制是中药材入药前的重要工序,可以减少药物毒性,增加药效作用。“不及则功效难求、太过则气味反失”,董志颖道出饮片炮制的关键在于时间和火候。“炒制药材需灵活翻转手腕,使药材变得灵动,确保药材受热均匀、药性一致,考验的是炮制者的耐力和对尺度的拿捏。”董志颖主张学生“慢工出细活儿”,追求质量、摒弃浮躁。作为老药人,她始终对中药炮制怀有一颗敬畏和精诚之心。
董志颖是我校中药学院中药炮制教研室主任、国家中医药管理局立项的上海中医药炮制技术传承基地建设项目负责人,牵头上海市中医药管理局立项的“董志颖上海市中药专家传承工作室”,近期被上海市总工会评为“上海工匠”。20世纪80年代,董志颖毕业于上海中医学院中药系(我校中药学院前身)并留任教师,自此她的身影穿梭忙碌在校内校外、课堂车间,她的职业生涯与中药炮制牢牢地绑在了一起。
改革开放以来,中药饮片行业步入了工业化生产,但“传统炮制+现代设备”仍是现在饮片生产的主流模式。董志颖介绍:“我国常用中药材有2000多种,每种中药材有其独特的个性和炮制要求,炮制品的功效要符合中医辨证施治的配伍要求,如果忽视药材的特性,仅凭机械操作,就无法发挥出每一个炮制品的最佳药性。”
中药炮制技术2006年被列入国家级非物质文化遗产名录,彼时全国从事中药饮片加工炮制的专家仅有几十位,具有精湛炮制技术的老药工是行业的稀缺资源。“老药工的经验性评判往往能提高工作效率,降低生产成本。”早在20多年前,董志颖就已是上海中药行业有口皆碑的“董炮制”。
在一次实地调研中,董志颖看到饮片厂刚出锅的砂炙鸡内金,建议药工师傅多炒一个深呼吸的时间。在厂长的担保下,将信将疑的药工师傅按照董志颖的提议又投料炒了一锅。果不其然,新出锅的鸡内金成品更加金黄酥香。董志颖说:“炮制可以精准到秒,眼睛就是尺。就炒制来说,药材种类、饮片厚度和企业设备差异都是影响因素,炮制的时间只能由炮制工人来精准把握。”
在董志颖看来,掌握这份“精确到秒”的技术,其实没什么秘诀,惟手熟尔。这也得益于她长期扎根一线锤炼本领的成长历程。从毕业后骑着自行车往返西郊程家桥路的虹桥饮片厂,到凭借一辆自行车、一张月票卡,奔波于金陵中路药材公司技校、愚园路医药职工大学、夜大学教室、饮片厂、各大中药老字号之间,再到如今驱车走访位于川沙、南桥、嘉定等郊区的饮片厂,董志颖频繁接触一线的生产技术人员。只要有机会,她就向老药工请教生产技术,揣摩炮制工艺原理。融会贯通的理论教学和娴熟的手工炮制技艺,也让她在行业各层次教学中驾轻就熟。董志颖常以此激励学生在生产的环境里学习,在学习的环境里生产,将理论和实践紧密结合起来。
回顾董志颖的职业生涯,她曾承担中医药高层次人才培训项目,为上海各药材公司、中药饮片厂负责人阐释炮制技术内涵;下沉生产一线,探究炮制质量不稳定的工艺症结和炮制关键技术原理;面向各家中药饮片厂转型时期技术更新、人才培养需求,以一己之力挑起接踵而来的继续教育任务;为地方标准起草修订中药饮片炮制规范;协助行业协会、上海市职业技能鉴定中心编撰技术等级培训考核模块;为饮片生产企业制订饮片生产SOP,助力推进实施药品生产质量管理规范……
放眼行业发展,董志颖关注到炮制技术传承创新面临的瓶颈。随着人们中医药健康需求日益增长,中药产业集约化、规模化进程加速推进,炮制工艺不规范、质量标准不健全、传统炮制技术缺失成为影响饮片质量的关键因素。培养既有传统中药理论知识储备,又有炮制实操技艺经验的双向人才是当务之急。行业亟需这些人才将中药炮制技艺归纳总结从而上升到理论高度,把炮制的经验和技术转化成可复制、可推广的制度和标准,让炮制精良的中药材惠及更多人。
大学是人才的蓄水池,教育是人才培养的根本,2015年12月学校恢复组建炮制教研室。作为“土生土长”的中药人,董志颖回归课堂,负重前行,承担起了中药炮制人才培养的重任。
她凭着一股韧劲,大胆改革,打通校内外课堂壁垒,丰富炮制教学手段,创建了中药饮片生产实训、模拟中药房实训、饮片辨识等生产实践课程,拓展沪上8家老字号中药饮片生产企业成为大学炮制传承实践基地,在产教融合新模式下推进立德树人工作,为培养贴近行业发展的中药特色人才创建路径。
为使学生知行合一、德技并修,董志颖邀请行业药工、专家走进课堂现场演绎古法炮制奥秘。这些特邀教师中,不乏“上海工匠”、上海市劳动模范等行业翘楚。有了“老法师”的加持,学生接触到更“接地气”的知识,也对未来职业规划有了更清晰的思路。
应对学生学以致用、学用结合的需求,董志颖组织学生前往生产一线,观察不同生产模块的操作流程,帮助学生提前适应从“在校生”到“职业人”的身份转变。与此同时,沪上多家知名药业公司、中药饮片生产企业向学生敞开大门,将质检部、车间和仓库毫无保留地对学生开放。用以践促学的沉浸式学习使学生们在全国大赛中获奖累累。这些年来,董志颖坚持“走出去”“请进来”并举,以赛促教创办赛项,开展“雷公杯”传统炮制技能赛项6届、“匠心传承杯”传统调剂技能赛项2届,使学校中药特色人才培养模式得到了社会主流媒体的广泛关注,传承匠心,形成了极好的辐射效应。
匠心之实质在于“知行合一”,对于一些难以通过文字记录表达的古法炮制技术,董志颖潜心修炼,做到能说、能看、能做、能写。她将各种复杂的炮制技法烂熟于心,经过数十年专业积淀,独立创编品味炮制慕课,演绎工艺、释义理论,解析原理、呈现品质,实现传统文化的数字化创新。
探索传统技艺背后的中医原理,采用现代科技手段,将传统炮制技术的抽象经验具象化,总结形成标准化指标和技术参数,从而转化为稳定的、可标准化量产的现代化生产方式,是让名药名方走向市场、走向国际的必经之路。
近40年来,董志颖总结凝练炮制技术要点,将其写进标准、教科书里,编著出版教材和专著;与沪上多家药材公司和饮片厂建立科研合作,解决炮制关键技术的传承创新;负责2018版《上海中药饮片炮制规范》203个中药饮片品种的炮制规范修订;组织、协调上海中药质量溯源工作,以规范管理中药炮制力促中药质量提升……董志颖倾己所学,将知识转化为生产力,助力海派中药炮制传承发展。
“从事炮制工作需要面向行业实际、面向中医临床用药,更要思考中药炮制技术的传承创新和中药资源的可持续发展。”董志颖不仅下临床向医生讲授中药不同炮制品的选用原则,还为医院炮制特色药剂,以炮制技术赋能临床疗效。
蛋黄油是去腐生新的传统良药。20世纪90年代,不少临床医生虽知蛋黄油疗效好,但苦于无法制作,只能以纱布裹着蛋黄渣涂抹患者创口。了解此情后,董志颖作为炮制人的责任感油然而生,她带着学生从一次次实验中总结经验,最终成功做到从一个鸡蛋中提取到6毫升蛋黄油。董志颖遵从古法炮制精髓制取的蛋黄油用于临床护理,使患者原本深可见骨的褥疮伤口逐渐长出新肉,医护人员无不称奇。
“炮制的传承离不开理论的指导、技术的掌控。要做有心人,以临床需求为依据提升炮制工艺。”董志颖虚心向海派中医流派的临床专家学习,带领学校基础医学院的学生深入开展海派流派中医特色和发展范式调研,挖掘沪上中医流派的特色用药,期望以炮制技术增益本土良方妙药的临床疗效。
近年来,董志颖先后承担上海中药炮制技术传承基地、上海市中药专家传承工作室建设,依托政策引领,集聚行业资源,多措并举开展产教融合、非遗立项、师承延续、工匠培育,带领炮制学科发展进入“快车道”。
“凡药制造,贵在适中”,中药炮制的每道工序都凝聚着匠心,古法炮制中所运用的水处理、加热处理、辅料处理等工艺元素无不蕴含着丰富的科学原理。留校从教38年,她对学校的培育满怀感恩,依然躬耕不辍,与时间赛跑,倾心培育中药炮制专业人才,让古法炮制技术在护佑大众健康中绽放新的生命力。
供稿:宣传部
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