工匠精神 | 制药育人，匠心炮制臻品——记“上海工匠”董志颖

改革开放以来，中药饮片行业步入了工业化生产，但“传统炮制+现代设备”仍是现在饮片生产的主流模式。董志颖介绍：“我国常用中药材有2000多种，每种中药材有其独特的个性和炮制要求，炮制品的功效要符合中医辨证施治的配伍要求，如果忽视药材的特性，仅凭机械操作，就无法发挥出每一个炮制品的最佳药性。”

中药炮制技术2006年被列入国家级非物质文化遗产名录，彼时全国从事中药饮片加工炮制的专家仅有几十位，具有精湛炮制技术的老药工是行业的稀缺资源。“老药工的经验性评判往往能提高工作效率，降低生产成本。”早在20多年前，董志颖就已是上海中药行业有口皆碑的“董炮制”。

在一次实地调研中，董志颖看到饮片厂刚出锅的砂炙鸡内金，建议药工师傅多炒一个深呼吸的时间。在厂长的担保下，将信将疑的药工师傅按照董志颖的提议又投料炒了一锅。果不其然，新出锅的鸡内金成品更加金黄酥香。董志颖说：“炮制可以精准到秒，眼睛就是尺。就炒制来说，药材种类、饮片厚度和企业设备差异都是影响因素，炮制的时间只能由炮制工人来精准把握。”

在董志颖看来，掌握这份“精确到秒”的技术，其实没什么秘诀，惟手熟尔。这也得益于她长期扎根一线锤炼本领的成长历程。从毕业后骑着自行车往返西郊程家桥路的虹桥饮片厂，到凭借一辆自行车、一张月票卡，奔波于金陵中路药材公司技校、愚园路医药职工大学、夜大学教室、饮片厂、各大中药老字号之间，再到如今驱车走访位于川沙、南桥、嘉定等郊区的饮片厂，董志颖频繁接触一线的生产技术人员。只要有机会，她就向老药工请教生产技术，揣摩炮制工艺原理。融会贯通的理论教学和娴熟的手工炮制技艺，也让她在行业各层次教学中驾轻就熟。董志颖常以此激励学生在生产的环境里学习，在学习的环境里生产，将理论和实践紧密结合起来。

回顾董志颖的职业生涯，她曾承担中医药高层次人才培训项目，为上海各药材公司、中药饮片厂负责人阐释炮制技术内涵；下沉生产一线，探究炮制质量不稳定的工艺症结和炮制关键技术原理；面向各家中药饮片厂转型时期技术更新、人才培养需求，以一己之力挑起接踵而来的继续教育任务；为地方标准起草修订中药饮片炮制规范；协助行业协会、上海市职业技能鉴定中心编撰技术等级培训考核模块；为饮片生产企业制订饮片生产SOP，助力推进实施药品生产质量管理规范……

放眼行业发展，董志颖关注到炮制技术传承创新面临的瓶颈。随着人们中医药健康需求日益增长，中药产业集约化、规模化进程加速推进，炮制工艺不规范、质量标准不健全、传统炮制技术缺失成为影响饮片质量的关键因素。培养既有传统中药理论知识储备，又有炮制实操技艺经验的双向人才是当务之急。行业亟需这些人才将中药炮制技艺归纳总结从而上升到理论高度，把炮制的经验和技术转化成可复制、可推广的制度和标准，让炮制精良的中药材惠及更多人。

大学是人才的蓄水池，教育是人才培养的根本，2015年12月学校恢复组建炮制教研室。作为“土生土长”的中药人，董志颖回归课堂，负重前行，承担起了中药炮制人才培养的重任。

她凭着一股韧劲，大胆改革，打通校内外课堂壁垒，丰富炮制教学手段，创建了中药饮片生产实训、模拟中药房实训、饮片辨识等生产实践课程，拓展沪上8家老字号中药饮片生产企业成为大学炮制传承实践基地，在产教融合新模式下推进立德树人工作，为培养贴近行业发展的中药特色人才创建路径。

为使学生知行合一、德技并修，董志颖邀请行业药工、专家走进课堂现场演绎古法炮制奥秘。这些特邀教师中，不乏“上海工匠”、上海市劳动模范等行业翘楚。有了“老法师”的加持，学生接触到更“接地气”的知识，也对未来职业规划有了更清晰的思路。

应对学生学以致用、学用结合的需求，董志颖组织学生前往生产一线，观察不同生产模块的操作流程，帮助学生提前适应从“在校生”到“职业人”的身份转变。与此同时，沪上多家知名药业公司、中药饮片生产企业向学生敞开大门，将质检部、车间和仓库毫无保留地对学生开放。用以践促学的沉浸式学习使学生们在全国大赛中获奖累累。这些年来，董志颖坚持“走出去”“请进来”并举，以赛促教创办赛项，开展“雷公杯”传统炮制技能赛项6届、“匠心传承杯”传统调剂技能赛项2届，使学校中药特色人才培养模式得到了社会主流媒体的广泛关注，传承匠心，形成了极好的辐射效应。

匠心之实质在于“知行合一”，对于一些难以通过文字记录表达的古法炮制技术，董志颖潜心修炼，做到能说、能看、能做、能写。她将各种复杂的炮制技法烂熟于心，经过数十年专业积淀，独立创编品味炮制慕课，演绎工艺、释义理论，解析原理、呈现品质，实现传统文化的数字化创新。

探索传统技艺背后的中医原理，采用现代科技手段，将传统炮制技术的抽象经验具象化，总结形成标准化指标和技术参数，从而转化为稳定的、可标准化量产的现代化生产方式，是让名药名方走向市场、走向国际的必经之路。

近40年来，董志颖总结凝练炮制技术要点，将其写进标准、教科书里，编著出版教材和专著；与沪上多家药材公司和饮片厂建立科研合作，解决炮制关键技术的传承创新；负责2018版《上海中药饮片炮制规范》203个中药饮片品种的炮制规范修订；组织、协调上海中药质量溯源工作，以规范管理中药炮制力促中药质量提升……董志颖倾己所学，将知识转化为生产力，助力海派中药炮制传承发展。

“从事炮制工作需要面向行业实际、面向中医临床用药，更要思考中药炮制技术的传承创新和中药资源的可持续发展。”董志颖不仅下临床向医生讲授中药不同炮制品的选用原则，还为医院炮制特色药剂，以炮制技术赋能临床疗效。